Une sublime recette par Mes 3yo gourmands !

Elya est une passionnée de pâtisserie.

“C’est un moment que je partage avec mes 3yo ou la nuit quand c’est un peu plus technique pour les papilles de ma famille, amis et proches….”

Grande gourmande et très exigeante, Elya nous donne sa vision des gourmandises sucrées : “il faut qu’elles donnent envie après un bon repas pour finir sur une bonne note et qu’on ait envie de se resservir.”

instagram https://www.instagram.com/mes_3yo_gourmands_/

Recette Tarte figues amandes

Difficulté: Intermédiaire
Portions: 6
Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Une superbe recette par Elya, aka mes_3yo_gourmands_ sur instagram. Pour avoir eu la chance de déguster cette tarte, nous pouvons vous confirmer qu'elle est excellente !!

Cette recette se compose :

Environ 2h.

Pour les figues : Figues fraîches, purée de figues ou délice de figue.

Des figues, oui mais pas n'importe lesquelles !

figues bio pays cathare

La recette est travaillée avec des figues locales, produites en bio par Benjamin, Le Ziboud’Terre, dans l'Aude. Ses figues sont labellisées Marque Pays Cathare et Sud de France, tout comme nos amandes. 

Ingredients

1 Pâte sucrée (voir recette)

Crème d'amande (voir recette)

Praliné aux amandes (voir recette)

Purée de figues

Instructions

Pâte sucrée

  1. pate_sucree_

Crème d'amandes avec morceaux de figues

  1. creme amandes figues

Praliné amandes

  1. Voir : Recette praliné aux amandes

    praline amandes

Purée de figue

  1. Pour la purée de figues, il faut environ 40 figues.

    Ici, la purée est faite à l'extracteur de jus. Il faut environ 200g de purée de figue pour la recette.
  2. Mélangez le sucre et la pectine.

  3. Mettre à chauffer la purée de figues.

  4. Rajoutez d'un coup le mélange sucre/pectine et bien fouetter pendant environ une minute.

  5. Laissez un peu refroidir puis versez sur le praliné.

    puree de figue praline amande
  6. Mettre la tarte au frais pour la refroidir.

Montage

  1. Pour vous simplifier les étapes, voici un résumé, dans l'ordre des préparations...et des couches de votre tarte : 

    • Pâte sucrée
    • Crème d'amande avec morceaux de figue
    • Praliné aux amandes
    • Purée de figue
    • Figues fraîches
  2. Bonne dégustation, et merci @mes_3yo_gourmands_ pour cette recette !

    tarte figues et amandes fraîches
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