Croquets aux amandes

1. Préchauffez le four à 190°.

2. Mélangez farine, sucre et sel.

3. Ajoutez les œufs et la fleur d’oranger.

4. Terminez en ajoutant les amandes entières.

5. Formez un boudin de 30 cm environ. Aplatissez un peu sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20-30 min.

6. Sortez du four et réservez 2-3 min. Coupes des tranches d’un centimètre de largeur environ et laissez refroidir.

Ganache chocolat au lait

1. Faire fondre le chocolat au bain marie doucement.

2. Faire chauffer la crème avant ébullition et la rajouter en plusieurs fois au chocolat. On va obtenir un noyau élastique et brillant.

3. Filmer au contact et laisser reposer au frais jusqu'au moment du pochage sur les cookies refroidis.