Une boisson végétale saine, locale et pleine de saveurs
Face à la montée en puissance des boissons végétales, le lait d’amande s’est imposé comme une alternative plébiscitée au lait animal. Pourtant, la plupart des produits vendus en grande surface sont ultra-transformés, contiennent peu d’amandes et proviennent majoritairement d’importations lointaines.
Faire son lait d’amande maison à partir d’amandes françaises, c’est :
- Retrouver le goût authentique de l’amande
- Éviter les additifs industriels
- Soutenir les producteurs locaux
- Maîtriser la composition de sa boisson
Voici une recette simple, naturelle et gourmande, accompagnée de conseils pratiques et d’astuces de conservation.
Pourquoi choisir des amandes françaises ?
Les avantages sont nombreux :
Qualité gustative supérieure, soutien aux filières locales, impact carbone réduit, moins de traitements chimiques, meilleure traçabilité.
Une amande française, cultivée dans le Sud en agroécologie, offre plus de goût, plus de nutriments, et respecte les sols.
Ingrédients pour 1 litre de lait d’amande maison
- 100 g d’amandes françaises entières (avec ou sans peau)
- 1 L d’eau de source (non chlorée)
- (Facultatif) 1 à 2 dattes pour sucrer légèrement
- (Optionnel) ½ c. à café d’extrait de vanille ou une pincée de cannelle.
Matériel :
- Un blender
- Un linge propre ou un sac à lait végétal
- Une bouteille en verre pour la conservation
Étapes de la recette du lait d’amande
- Trempage des amandes
Laissez tremper les amandes dans de l’eau pendant 8 à 12 heures.
Cela les rend plus tendres, active les enzymes, facilite le mixage, améliore la digestibilité.
Astuce : Égouttez et rincez-les avant de les utiliser.
- Mixage
Placez les amandes dans un blender avec 1 litre d’eau.
Ajoutez les dattes si vous souhaitez un lait légèrement sucré.
Mixez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un liquide homogène et légèrement mousseux. - Filtration
Versez le mélange dans un sac à lait végétal ou un linge fin au-dessus d’un saladier.
Pressez bien pour extraire tout le liquide.
Ce que vous obtenez :
Le lait d’amande (liquide filtré)
L’okara, la pulpe restante (ne la jetez pas !)
- Mise en bouteille
Transvasez le lait dans une bouteille en verre propre.
Conservez le au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Secouez avant chaque utilisation.
Que faire avec l’okara (la pulpe d’amande) ?
Ne gaspillez pas cette pulpe riche en fibres et en goût !
Vous pouvez l’utiliser dans des cookies ou gâteaux, en granola maison, en pâte végétale, dans une soupe pour l’épaissir, en tartinade salée avec un peu d’huile d’olive et d’épices.
Le goût du lait d’amande maison
Le lait d’amande maison à base d’amandes françaises se distingue par :
- Un goût délicat, doux et authentique.
- Une légère note florale ou pralinée.
- Une texture fluide, parfois légèrement crémeuse.
- Rien à voir avec les laits industriels, souvent dilués et sucrés à outrance.
Variantes et personnalisation
L’intérêt du lait maison, c’est que vous pouvez l’adapter selon vos goûts :
Sans sucre : pour les sauces ou recettes salées
Aromatisé : vanille, cannelle, cacao cru, fleur d’oranger
Plus épais : augmentez la quantité d’amandes
Mix d’oléagineux : amandes + noisettes, par exemple.
Meilleur pour la santé et éco responsable
Contrairement aux laits végétaux industriels, votre boisson maison :
- Contient 10 % d’amandes (contre 2 à 4 % en supermarché)
- Est sans conservateurs, ni épaississants.
- N’a aucun sucre raffiné ajouté.
- Conserve mieux les vitamines naturelles (surtout E et B).
- C’est une excellente source d’acides gras insaturés, parfaite pour les régimes végétariens, véganes ou sans lactose.
Un geste éco-responsable
Faire son lait d’amande maison, c’est :
- Réduire les emballages plastiques.
- Éviter le transport intercontinental des boissons toutes prêtes.
- Valoriser les cultures françaises et artisanales.
- Adopter une alimentation plus consciente et durable.
- Un petit geste qui a un grand impact, à la fois pour la planète et pour les producteurs locaux.
Conclusion : un plaisir simple, local et sain
Préparer son lait d’amande maison avec des amandes françaises, c’est redécouvrir une tradition simple, savoureuse et pleine de sens. En quelques gestes, vous obtenez une boisson naturelle, respectueuse de votre santé et de l’environnement.
Avec Terre d’Amandes, vous avez accès à des amandes d’exception, récoltées avec soin dans le département de l’Aude. Le goût est incomparable, et chaque gorgée est un hommage au savoir-faire local.