Recette Tarte figues amandes
Une sublime recette par Mes 3yo gourmands !
Elya est une passionnée de pâtisserie.
"C'est un moment que je partage avec mes 3yo ou la nuit quand c'est un peu plus technique pour les papilles de ma famille, amis et proches...."
Grande gourmande et très exigeante, Elya nous donne sa vision des gourmandises sucrées : "il faut qu'elles donnent envie après un bon repas pour finir sur une bonne note et qu'on ait envie de se resservir."
Une superbe recette par Elya, aka mes_3yo_gourmands_ sur instagram. Pour avoir eu la chance de déguster cette tarte, nous pouvons vous confirmer qu'elle est excellente !!
Cette recette se compose :
- d'une pâte sucrée : recette pâte sucrée
- d'une crème d'amandes : recette crème d'amandes
- d'un praliné aux amandes : recette praliné aux amandes
Environ 2h.
Pour les figues : Figues fraîches, purée de figues ou délice de figue.
Des figues, oui mais pas n'importe lesquelles !
La recette est travaillée avec des figues locales, produites en bio par Benjamin, Le Ziboud’Terre, dans l'Aude. Ses figues sont labellisées Marque Pays Cathare et Sud de France, tout comme nos amandes.
- 200 g de purée de figues solliès
- 10 g de sucre glace
- 2 g de pectine
Voir Recette crème d'amandes.
Voir : Recette praliné aux amandes
Pour la purée de figues, il faut environ 40 figues.
Ici, la purée est faite à l'extracteur de jus. Il faut environ 200g de purée de figue pour la recette.Mélangez le sucre et la pectine.
Mettre à chauffer la purée de figues.
Rajoutez d'un coup le mélange sucre/pectine et bien fouetter pendant environ une minute.
Laissez un peu refroidir puis versez sur le praliné.
Mettre la tarte au frais pour la refroidir.
Pour vous simplifier les étapes, voici un résumé, dans l'ordre des préparations...et des couches de votre tarte :
- Pâte sucrée
- Crème d'amande avec morceaux de figue
- Praliné aux amandes
- Purée de figue
- Figues fraîches
Bonne dégustation, et merci @mes_3yo_gourmands_ pour cette recette !