Tarte amandes fruits rouges
- 100 g de sucre
- 80 g de poudre d'amandes
- 80 g de beurre mou (Chouchous en poudre moyenne)
- 1 oeuf
- 1 pinch de sel
- 170 g de farine
- 75 g de beurre mou
- 75 g de sucre
- 75 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 150 g de purée de fruits rouges
- 2 g de pectine
- 20 g de sucre en poudre
- 1
Mélanger 100g de sucre, 80g de poudre d’amande et 80g de beurre mou jusqu’à l’obtention d’une texture pommade.
- 2
Ajouter 1 gros oeuf et 1 pincée de sel. Terminer par 170g de farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- 3
Filmer et laisser reposer au frigo pendant minimum 30 minutes. Foncer le cercle à tarte (20cm). Placer au frigo et préparer la crème d’amande.
Crème d'amande- 4
Dans un saladier, mélanger 75g de beurre mou, 75g de sucre, 75g de poudre d’amande et 1 gros œuf. Mélanger puis couler la crème dans le fond de tarte.
- 5
Préchauffer le four à 180 degrés. Une fois chaud, cuire pour 45 minutes à 180 degrés. La pâte sucrée amande doit être dorée et la crème d’amande aussi.
- 6
Pendant ce temps préparer un confit de fruits rouges rapide.
Confit de fruits rouges rapide- 7
Faire chauffer dans une casserole 150g de purée de fruits rouges ou des fruits rouges frais. À la première ébullition, ajouter 2g de pectine mélanger préalablement avec 20g de sucre en poudre. Faire bouillir 2/3 minutes. Puis réserver de côté.
- 8
Une fois la tarte cuite, faire couler le confit de fruits rouges sur la tarte. Réserver au frigo.
- 9
Une fois la tarte refroidie, recouvrir de fruits frais. Fraises, nectarines blanches, nectarines jaunes, grenade.
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